Гипохолестериновая диета для здоровья сердца

Гипохолестериновая диета становится актуальной из-за высокой смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Правильное питание, снижающее уровень холестерина, может уменьшить риск атеросклероза и связанных с ним заболеваний. В статье представлено меню на неделю и рецепты блюд, которые помогут улучшить здоровье и разнообразить рацион.

Общие правила

Среди причин, приводящих к смертности в различных возрастных группах, сердечно-сосудистые заболевания занимают одно из ведущих мест. Их развитие и прогрессирование часто связано с атеросклерозом сосудов. К факторам риска, на которые можно оказать влияние, относятся гиперлипидемия (высокий уровень холестерина и липопротеидов низкой плотности), ожирение, артериальная гипертензия, низкий уровень липопротеидов высокой плотности, неправильное питание, курение, сахарный диабет, недостаточная физическая активность и употребление алкоголя.

Из перечисленных факторов гиперхолестеринемия в сочетании с артериальной гипертензией и курением являются наиболее значимыми рисками для сердечно-сосудистой системы. Исследования подтверждают связь между уровнем холестерина в крови и смертностью от ишемической болезни сердца (ИБС). Увеличение уровня холестерина на 5,0 ммоль/л может повысить риск смертности на 23%.

Основными переносчиками холестерина к тканям являются липопротеины низкой плотности (ЛПНП), которые содержат около 70% всего холестерина. Липопротеины высокой плотности (ЛПВП) образуются в печени и кишечнике, они поглощают свободный холестерин и выводят его из организма, что делает их полезными. Высокий уровень ЛПВП, наоборот, способствует защите от сердечно-сосудистых заболеваний. Опасным является также дисбаланс между ЛПНП и ЛПВП.

Уровень холестерина напрямую зависит от рациона питания. Доказано, что чрезмерное потребление животных жиров, содержащих насыщенные жирные кислоты, холестерин и трансжиры, играет важную роль в развитии гиперхолестеринемии. Корректируя питание, можно снизить уровень холестерина на 10-15%.

К основным мерам по снижению уровня холестерина относятся: соблюдение гипохолестеринемической диеты, увеличение физической активности в соответствии с возрастом и нормализация массы тела. Известно, что при ожирении наблюдается повышение уровня ЛПНП и снижение ЛПВП. Увеличение физической активности способствует улучшению обмена веществ и ускоряет процесс сжигания жиров.

Что собой представляет гипохолестериновая диета? Ключевым условием изменения липидного обмена с помощью диеты является качественная и количественная корректировка жиров в рационе. Это лечебная диета, которая предполагает ограничение поступления холестерина и животных жиров с пищей. Степень ограничения холестерина зависит от его уровня и может составлять 250-300 мг в день.

Стандартная лечебная Диета №10С соответствует всем этим требованиям и рекомендована при гиперхолестеринемии, атеросклерозе и ИБС. Она направлена на нормализацию общего метаболизма и обмена липидов, а также замедление прогрессирования атеросклероза. В диете содержится физиологически обоснованное количество белков, ограничено количество животных жиров (70 г), простых углеводов и соли (4 г). При наличии ожирения жиры и углеводы ограничиваются еще больше, а калорийность не должна превышать 1800-2000 ккал.

Кроме соблюдения общих правил питания, важно обогатить рацион микроэлементами, витаминами, фитостеринами, скваленом и антиоксидантами, которые также способствуют нормализации липидного обмена. К ним относятся:

• Йод, необходимый для нормального функционирования щитовидной железы и предотвращающий отложение липидов в стенках сосудов, что препятствует образованию атеросклеротических бляшек. Его источники: трепанги, мидии, морская рыба, креветки, морская капуста.
• Хром, который обладает гипохолестеринемическим и гипогликемическим действием, а также предотвращает отложение липидов. Основные источники: мука грубого помола, бобовые, нежирное мясо, перловая и кукурузная крупы.
• Антиоксиданты, которые снижают окислительный стресс, также важны при гиперхолестеринемии. К ним относятся витамин Е (семечки, растительные масла, орехи, бобовые), витамин С (овощи и фрукты), витамины группы В (мясо, рыба, морепродукты, молоко, зеленый лук, соя, фасоль, цветная капуста, мука грубого помола, пшено, гречневая и овсяная крупы) и витамин А (бета-каротин, содержащийся в моркови, красном перце, шпинате, щавеле, зеленом луке, облепихе, томатах и рябине). Витамин А также присутствует в продуктах животного происхождения (сливочное масло, печень, желток яйца), но их употребление ограничено при данном заболевании.
• Селен, как антиоксидант, также важен при высоком уровне холестерина. Он содержится в пшеничных и овсяных отрубях, горбуше, семенах подсолнечника, цельнозерновом хлебе, нуте, фасоли и чечевице, поэтому эти продукты следует включать в рацион.
• Полезно употреблять продукты, богатые скваленом, который содержится в масле семян амаранта. Его концентрация в этом масле в восемь раз выше, чем в печени акулы. Для снижения уровня холестерина рекомендуется принимать масло по 2 ч. л. утром и вечером во время еды. Присутствие в этом масле Омега-3 и Омега-6, калия, магния, каротиноидов и витаминов Е увеличивает его ценность при лечении гиперхолестеринемии и заболеваний сердечно-сосудистой системы.
• Фитостерины уменьшают всасывание холестерина в кишечнике. Они содержатся в масле облепихи, сои, кокоса, рапса и кукурузы, а также в оливковом масле (22 мг в одной столовой ложке), зародышах пшеницы, семенах льна и кунжута, семечках тыквы, подсолнечника, фисташках, кедровых орехах и миндале, авокадо.
• Кисломолочные продукты (например, Данакор, «Профилакт 120/80»), обогащенные фитостеринами, относятся к «функциональным» продуктам для коррекции уровня холестерина и должны быть включены в рацион пациентов.

Врачи отмечают, что гипохолестериновая диета может быть эффективным инструментом для снижения уровня холестерина в крови и улучшения здоровья сердечно-сосудистой системы. Специалисты подчеркивают важность включения в рацион продуктов, богатых клетчаткой, таких как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты. Они рекомендуют ограничить потребление насыщенных жиров, которые содержатся в красном мясе и молочных продуктах, а также избегать трансжиров, присутствующих в некоторых переработанных продуктах.

Кроме того, врачи акцентируют внимание на значении регулярной физической активности и поддержания здорового веса. Они считают, что комплексный подход, включающий диету, физическую активность и, при необходимости, медикаментозное лечение, может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако важно помнить, что перед началом любой диеты следует проконсультироваться с врачом, чтобы учесть индивидуальные особенности здоровья пациента.

https://youtube.com/watch?v=CvaTbmwZkRw

Разрешенные продукты

• Основу вашего питания должны составлять овощи и фрукты. Их следует включать в каждый прием пищи. При выборе обращайте внимание на цвет. Красные и фиолетовые овощи и фрукты богаты полифенолами, которые способствуют выработке полезных ЛПВП. К таким продуктам относятся кизил, малина, красный виноград, черника, гранат, калина, клубника, ежевика, клюква, черноплодная рябина, брусника, свекла, баклажаны и фиолетовая капуста. Полезны также хурма, сладкий перец, киви и тыква. Фрукты и ягоды лучше употреблять в сыром виде.

• Гарнир к мясным и рыбным блюдам также должен быть овощным. Можно готовить овощные смеси — рагу. В сезон свежих овощей стоит перейти на употребление салатов. Белокочанная капуста полезна в любом виде и должна присутствовать в рационе ежедневно. То же касается морской капусты, которую можно добавлять в салаты и вторые блюда. При избыточном весе рекомендуется ограничить потребление картофеля.

• Исходя из этого, предпочтение следует отдавать овощным супам (щи, свекольник, борщ, рассольник). Их готовят на воде и не обжаривают.

• На втором месте в рационе находятся блюда из рыбы и морепродуктов, которые предпочтительнее мясных. Можно чередовать нежирные и жирные сорта рыбы (скумбрия, тунец, лосось, сельдь, палтус, семга). Жирная морская рыба важна для питания, так как является источником ПНЖК омега-3, способствующих снижению уровня холестерина и предотвращению тромбообразования. Кулинарная обработка должна включать приготовление на пару или запекание без добавления жира.

• Мясо и птица должны быть нежирными. Для уменьшения содержания жира и экстрактивных веществ рекомендуется предварительное отваривание.

• Хлеб следует употреблять из цельнозерновой муки или с добавлением отрубей, а также бездрожжевые хлебцы с отрубями.

• В кулинарии используются различные растительные масла. Олеиновая кислота, содержащаяся в оливковом масле, относится к МНЖК. Люди, употребляющие морскую рыбу и оливковое масло, имеют более низкий риск сердечно-сосудистых заболеваний. Растительные масла, такие как кукурузное, подсолнечное и хлопковое, являются источниками жирных кислот омега-6, в то время как льняное, кунжутное, соевое, горчичное, ореховое и рапсовое масла содержат омега-3 жирные кислоты. Рекомендуется чередовать все эти масла в рационе.

• Молоко и кисломолочные продукты должны быть с пониженной жирностью. Это касается творога и сыра (20-30% жирности).

• Крупы можно использовать любые. Согласно принципам здорового питания, каши следует употреблять как самостоятельное блюдо, а не в качестве гарнира к мясу или рыбе. При избыточном весе стоит ограничить потребление крупяных и мучных блюд.

• Яйца (целые) можно употреблять до 4 штук в неделю, а белки — без ограничений.

• Разрешается пить некрепкий чай, кофейные напитки, овощные и ягодные соки, травяные чаи, настой шиповника и пшеничных отрубей.

• Что касается алкоголя, то разрешается употребление красного (или белого) вина в количестве до 150 мл в день, а крепких напитков (водка, коньяк, виски) — не более 50 мл. Пиво следует исключить. Из перечисленных напитков предпочтение лучше отдать красному вину.

Таблица разрешенных продуктов

Гипохолестериновая диета вызывает множество обсуждений среди людей, стремящихся улучшить свое здоровье. Многие отмечают, что снижение потребления насыщенных жиров и холестерина помогает им контролировать уровень холестерина в крови. Некоторые делятся положительным опытом, отмечая, что после перехода на такую диету у них улучшилось общее самочувствие и снизился риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Однако не все так однозначно. Некоторые критики утверждают, что строгие ограничения могут привести к недостатку необходимых питательных веществ, особенно если не уделять внимание разнообразию рациона. Также встречаются мнения, что не все продукты с высоким содержанием холестерина вредны, и важно учитывать общий контекст питания.

В целом, гипохолестериновая диета вызывает интерес и обсуждение, побуждая людей искать баланс между здоровьем и удовольствием от еды.

https://youtube.com/watch?v=DnWzo9eBNp4

Овощи и зелень

Фрукты

https://youtube.com/watch?v=Zj64Hf_lwXo

Ягоды

Орехи и сухофрукты

Крупы и каши

Сырье и приправы

Молочные продукты

Сыры и творог

Мясные продукты

Птица

Яйца

Рыба и морепродукты

Масла и жиры

Напитки безалкогольные

Полностью или частично ограниченные продукты

Полностью исключаются продукты с высоким содержанием холестерина, такие как колбасы, консервы и различные копчености, а также жирные сорта свинины, мясо утки и гуся, тугоплавкие животные жиры, рыбные консервы, копченая рыба и икра.

Не рекомендуется употребление мясных и рыбных бульонов.

Следует избегать изделий из слоеного или сдобного теста, а также десертов с кремом. При наличии избыточного веса необходимо ограничить потребление сахара, сладостей, варенья, конфитюра, шоколада и мороженого.

Также стоит отказаться от жирных молочных продуктов, таких как сыр, сливки, творог и сметана.

Таблица запрещенных продуктов

Мука и макаронные изделия

Хлебобулочные изделия

Кондитерские изделия

Мороженое

Торты

Шоколад

Колбасные изделия

Меню гипохолестериновой диеты на неделю (Режим питания)

С учетом разрешенных продуктов и особенностей питания, составить недельное меню не составит труда. Важно увеличить потребление овощей, фруктов и полиненасыщенных жирных кислот. Рекомендуется ежедневно употреблять около 500 г овощей и фруктов.

Богатыми источниками пищевых волокон являются цельная овсянка, чернослив, крыжовник, клюква, инжир, малина, финики, изюм, отруби и курага. Придется полностью исключить из рациона колбасы, паштеты из печени, ветчину, жирные сыры, сахар, конфеты, торты и пирожные с кремом, джемы, варенья и сладкую выпечку. Для поддержания уровня ЛПВП полезно включать в рацион семена льна, грецкие орехи, соевые продукты и время от времени жирную рыбу.

Примерное меню для стандартной гипохолестеринемической диеты может выглядеть следующим образом:

Гипохолестериновая диета, рецепты блюд

Все рецепты, представленные ниже, можно приготовить и в мультиварке.

Первые блюда

Суп из сборных овощей

Кабачки, морковь, болгарский перец, картофель (вместо него можно использовать цветную капусту), стручковая фасоль и зеленый горошек.

В кипящую воду следует добавить картофель, морковь и стручковую фасоль, варить в течение 10 минут. Затем ввести лавровый лист, репчатый лук, болгарский перец и нарезанные кубиками кабачки. Продолжать варить до полной готовности еще несколько минут.

Суп овощной с курицей

Кабачки, морковь, отварная куриная грудка, зеленая фасоль, молодой горошек, чеснок и свежая петрушка.

Сначала отварите куриную грудку отдельно, затем нарежьте ее на небольшие кусочки. В кастрюлю с кипящей водой добавьте нарезанные овощи, соль и лавровый лист, и варите до полной готовности. В завершение добавьте кусочки курицы, чеснок и зелень.

Вторые блюда

Паровые рыбные котлеты с зеленью

Для приготовления блюда вам понадобятся: фарш из нежирной рыбы, одна луковица, яйцо, нежирная сметана, свежая зелень и немного манной крупы.

В рыбный фарш добавьте манную крупу, натертый лук, яйцо, зелень и сушеные травы. Также введите по одной столовой ложке сметаны и манной крупы. Тщательно перемешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты и разместите их на решетке пароварки. Готовьте на пару в течение 20 минут.

Рыба, приготовленная в мультиварке

Хек, соль, приправы для рыбы.

Рыбу нарезаем на порционные куски и заливаем молоком, чтобы она стала более сочной. Оставляем на 15 минут, затем солим и добавляем специи. Готовим рыбу в мультиварке.

Десерты

Морковный пудинг

Морковь, яйцо, 1-2 столовые ложки манной крупы (или панировочных сухарей), разрыхлитель.

Натертую морковь следует потушить с небольшим количеством воды, затем добавить яйцо, манную крупу или панировочные сухари и разрыхлитель. Все тщательно перемешать, выложить в форму и запекать в течение 20 минут. Подавайте с сметаной.

Плюсы и минусы

Отзывы и результаты

Это лечебное питание можно рассматривать как шаг к более здоровому образу жизни и рациону. Данная диета не только помогает снизить вес, но и способствует нормализации уровня холестерина. В течение месяца возможно потерять около 4 кг, однако для достижения стабильных результатов в липидном обмене рекомендуется придерживаться ее не менее полугода.

Так как это питание сбалансировано, его можно использовать на постоянной основе. Некоторый дискомфорт может возникнуть из-за снижения потребления соли, простых углеводов и исключения копченостей и мясных изделий. Тем не менее, эти ограничения оправданы и оказывают положительное влияние на здоровье.

• «… Мой холестерин пришел в норму, хотя это не произошло только благодаря диете. Она была назначена в дополнение к медикаментозному лечению. Я исключила жирные и жареные блюда, колбасы, паштеты, сладости и выпечку, а также значительно сократила потребление сахара и варенья. Такой рацион помог мне похудеть, и я стала чувствовать себя намного лучше. Врач рекомендовал придерживаться этого питания постоянно, но иногда мне трудно, и я нарушаю режим — очень хочется колбасы, ветчины или других мясных продуктов. Изредка позволяю себе это, но выбираю нежирные варианты. Думаю, что если это происходит один-два раза, ничего страшного не случится. Главное, что основное питание правильное. За полгода я сбросила 5 кг, и это не было сложно»;
• «… Мой вес превышает норму на 10 кг. Стало тяжело двигаться, а при обследовании был выявлен повышенный уровень холестерина. Врач сказал, что диета крайне необходима и рекомендовал придерживаться ее в течение трех месяцев. Я начала с похудения, а закончила антихолестериновой диетой. Эти два процесса взаимосвязаны и действуют в одном направлении. Я строго ограничила себя — только вареное нежирное мясо, рыба, овощи, ягоды, отруби, кефир, а утром — овсяная каша с льняным маслом (хотя оно довольно горькое). За три месяца я съела столько овощей и фруктов, сколько раньше за полгода. Показатели приблизились к норме, но нужно постоянно следить за весом и анализами».

Цена диеты

Лечебное питание предлагает разнообразие доступных продуктов, что дает возможность адаптировать рацион в зависимости от бюджета. На закупку продуктов на неделю можно выделить сумму в диапазоне 1700-1900 рублей.

Советы по соблюдению диеты в повседневной жизни

Соблюдение гипохолестериновой диеты может показаться сложной задачей, однако с правильным подходом и планированием это вполне осуществимо. Вот несколько советов, которые помогут вам интегрировать эту диету в повседневную жизнь.

• Планируйте свои приемы пищи: Заранее составьте меню на неделю, включая разнообразные продукты, богатые клетчаткой, такие как фрукты, овощи, цельнозерновые продукты и бобовые. Это поможет избежать спонтанных решений и снизит вероятность употребления высококалорийной и жирной пищи.
• Чтение этикеток: Обратите внимание на состав продуктов, которые вы покупаете. Избегайте продуктов с высоким содержанием насыщенных и трансжиров, а также с высоким уровнем холестерина. Ищите альтернативы, такие как растительные масла вместо животных жиров.
• Увеличьте потребление клетчатки: Включите в свой рацион больше продуктов, богатых клетчаткой, таких как овсянка, бобовые, семена и орехи. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина и улучшает пищеварение.
• Выбирайте нежирные источники белка: Вместо красного мяса и жирных молочных продуктов выбирайте рыбу, курицу без кожи, индейку и растительные источники белка, такие как тофу и бобовые.
• Увлажнение: Пейте достаточное количество воды в течение дня. Это поможет поддерживать обмен веществ и улучшит общее состояние организма.
• Снижение потребления сахара: Ограничьте употребление добавленных сахаров, которые могут способствовать увеличению веса и повышению уровня холестерина. Вместо сладостей выбирайте фрукты или натуральные сладости.
• Регулярная физическая активность: Включите в свою жизнь физическую активность, такую как прогулки, бег, плавание или занятия спортом. Это поможет не только контролировать вес, но и улучшить уровень холестерина.
• Поддержка и мотивация: Найдите единомышленников или присоединитесь к группе поддержки, чтобы делиться опытом и получать мотивацию. Это может значительно облегчить соблюдение диеты.

Следуя этим советам, вы сможете успешно интегрировать гипохолестериновую диету в свою повседневную жизнь, улучшая свое здоровье и общее самочувствие.

Вопрос-ответ

Что такое гипохолестериновая диета и кому она показана?

Гипохолестериновая диета — это режим питания, направленный на снижение уровня холестерина в крови. Она рекомендована людям с высоким уровнем холестерина, сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также тем, кто хочет предотвратить эти проблемы. Основное внимание уделяется уменьшению потребления насыщенных жиров и трансжиров, а также увеличению потребления клетчатки и полезных жиров.

Какие продукты следует исключить из рациона при гипохолестериновой диете?

При гипохолестериновом питании рекомендуется избегать продуктов, богатых насыщенными жирами, таких как жирное мясо, колбасы, сливочное масло, сыр и жареные блюда. Также стоит ограничить потребление трансжиров, содержащихся в маргаринах и многих переработанных продуктах. Вместо этого следует выбирать нежирные молочные продукты, рыбу, орехи и растительные масла.

Как долго нужно придерживаться гипохолестеринової диеты для достижения результатов?

Сроки соблюдения гипохолестеринової диеты могут варьироваться в зависимости от индивидуальных целей и состояния здоровья. Обычно, заметные результаты можно увидеть через 4-6 недель соблюдения диеты, однако для достижения устойчивых изменений в уровне холестерина может потребоваться несколько месяцев. Важно также сочетать диету с физической активностью и регулярными медицинскими обследованиями.

Советы

СОВЕТ №1

Избегайте насыщенных и трансжиров, которые содержатся в красном мясе, сливочном масле и фастфуде. Вместо этого выбирайте нежирные источники белка, такие как курица, рыба и бобовые, а также растительные масла, такие как оливковое и рапсовое.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление клетчатки, включая в рацион больше фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов и бобовых. Клетчатка помогает снизить уровень холестерина и улучшает общее состояние сердечно-сосудистой системы.

СОВЕТ №3

Добавьте в свой рацион продукты, богатые омега-3 жирными кислотами, такие как лосось, скумбрия, грецкие орехи и семена льна. Эти жирные кислоты способствуют снижению уровня плохого холестерина и поддерживают здоровье сердца.

СОВЕТ №4

Регулярно занимайтесь физической активностью, стремясь к минимуму 150 минут умеренной аэробной активности в неделю. Физические упражнения помогают повысить уровень хорошего холестерина и укрепляют сердечно-сосудистую систему.