Диета при атеросклерозе сосудов для улучшения здоровья

Атеросклероз сосудов затрагивает миллионы людей, начиная с раннего возраста. Правильное питание при атеросклерозе критически важно, так как диета замедляет прогрессирование болезни и снижает риск осложнений, таких как инфаркт миокарда и инсульт. В статье рассмотрим основные принципы диеты при атеросклерозе сосудов нижних конечностей, сердца и головного мозга, а также рекомендации по выбору продуктов для поддержания здоровья сосудов и улучшения общего состояния организма.

Общие правила

Первоначальные проявления атеросклероза сосудов могут быть замечены даже у детей в возрасте десяти лет. На начальной стадии заболевания в стенках артерий формируются пятна и полосы, содержащие липиды (стадия липидоза). В десять лет липидные пятна занимают около 10% поверхности аорты, а к 25 годам этот показатель увеличивается до 30-50%.

Липидоз в коронарных артериях развивается раньше и может наблюдаться уже в 10-15 лет, тогда как в сосудах головного мозга он проявляется к 35-45 годам. Именно на этой начальной стадии лечение оказывается наиболее эффективным. Важную роль в этом процессе играет питание. Таким образом, профилактика атеросклероза должна начинаться с раннего возраста.

Повышение уровня свободного холестерина и фракций ЛПНП способствует прогрессированию атеросклероза: атеросклеротическая бляшка увеличивается в размерах, просвет артерии сужается, что нарушает кровоснабжение органов. Когда дефицит кровотока достигает 50-70%, появляются клинические симптомы.

При атеросклерозе сонных артерий могут возникать онемение или слабость в руках и ногах, а также нарушения речи. При поражении коронарных сосудов наблюдается стенокардия. В таких случаях назначается антиатеросклеротическая терапия, лечение заболеваний, вызванных атеросклерозом, и специальное питание.

Диета при атеросклерозе сосудов направлена на замедление прогрессирования заболевания. Ее цель заключается в устранении обменных нарушений, снижении веса и улучшении кровообращения. Основные принципы питания включают сокращение потребления животного жира и углеводов (быстрых и легко усваиваемых).

Степень ограничения жиров и углеводов зависит от веса пациента. Содержание белков должно оставаться в пределах физиологической нормы. Ограничивается соль (до 8-10 г в сутки), количество потребляемой жидкости (максимум 1,2 л), холестерин (0,3 г) и экстрактивные вещества. Увеличивается количество витаминов ( C и B), линолевой кислоты, пищевых волокон, липотропных веществ, калия и магния за счет увеличения в рационе растительных масел, овощей, фруктов, морепродуктов и творога. Блюда готовятся без добавления соли, а готовую пищу подсаливают на столе.

Овощи с грубой клетчаткой следует варить или тушить, мясо и рыбу — отваривать. Питание организуется 5 раз в день небольшими порциями.

Все продукты животного происхождения содержат холестерин, 20% которого поступает с пищей, а остальные 80% вырабатываются организмом. Холестерин низкой плотности способствует развитию заболевания, в то время как холестерин высокой плотности препятствует образованию бляшек. Полностью исключить продукты животного происхождения современный человек не может.

Диета при атеросклерозе сосудов сердца, как и при атеросклерозе других сосудов, допускает периодическое употребление этих продуктов, но с низким содержанием холестерина. Необходимо отказаться от «холестериновых концентратов»: мозгов, субпродуктов, яичного желтка, а также опасных транс-жиров (майонез, маргарин). Разрешается небольшое количество сливочного масла.

Согласно исследованиям, опасность представляет не холестерин в продуктах, а недостаток клетчатки в рационе, которую обеспечивают овощи, фрукты и отруби. Главные враги этого заболевания — рафинированные углеводы. Поэтому при атеросклерозе аорты и сосудов сердца следует ограничить сахар, мучные изделия, картофель и полуфабрикаты.

Учитывая, что атеросклероз аорты чаще всего наблюдается у людей старше 50 лет, страдающих ожирением и сопутствующим сахарным диабетом, ограничение углеводов будет только на пользу. Нарушение структуры стенки аорты может привести к образованию аневризмы, которая увеличивается и истончается, что может вызвать разрыв этой крупной артерии.

Врачи подчеркивают, что правильное питание играет ключевую роль в управлении атеросклерозом сосудов. Они рекомендуют придерживаться диеты, богатой овощами, фруктами, цельнозерновыми продуктами и нежирными белками. Ограничение потребления насыщенных жиров и трансжиров, содержащихся в красном мясе и обработанных продуктах, также считается важным шагом. Врачи советуют увеличить количество омега-3 жирных кислот, которые можно найти в рыбе и орехах, так как они способствуют снижению воспалительных процессов в организме. Кроме того, важно контролировать уровень сахара и соли в рационе, чтобы избежать дополнительных рисков для сердечно-сосудистой системы. Регулярное употребление антиоксидантов, содержащихся в ягодах и зелени, может помочь в защите сосудов. В целом, сбалансированное питание в сочетании с физической активностью является основой для поддержания здоровья при атеросклерозе.

https://youtube.com/watch?v=bzSoyhvcJmY

Разновидности

Существует два типа диетического питания.

Первый тип предназначен для людей без избыточного веса: в его составе белки — 90-100 г (половина из них должна быть животного происхождения), жиры — 80 г (из них половина растительного происхождения), углеводы — 350-400 г (включая 50 г сахара в день). Общая калорийность этого рациона составляет 2600-2700 ккал.

Второй тип применяется при наличии избыточного веса и характеризуется сниженным содержанием жиров (до 70 г в сутки), углеводов (300 г) и общей калорийностью (2200 ккал).

Показания

Стол 10C рекомендуется при следующих состояниях:

• атеросклероз сосудов головного мозга, сердца и других органов;
• гипертоническая болезнь в сочетании с атеросклерозом;
• ишемическая болезнь сердца на фоне атеросклероза.

Первый вариант Стола 10C предназначен для людей с нормальным весом, второй вариант — для пациентов с ожирением.

Мнения людей о диете при атеросклерозе сосудов разнообразны. Многие отмечают, что правильное питание помогает улучшить общее состояние и снизить риск осложнений. В первую очередь, акцентируется внимание на уменьшении потребления насыщенных жиров и холестерина. Люди делятся опытом, как отказ от жирного мяса и молочных продуктов положительно сказался на их здоровье.

Некоторые рекомендуют увеличить количество овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов в рационе, подчеркивая, что такие изменения способствуют нормализации веса и уровня холестерина. Также часто упоминается о важности омега-3 жирных кислот, содержащихся в рыбе и орехах, которые помогают улучшить состояние сосудов.

Однако не все согласны с жесткими ограничениями. Некоторые считают, что умеренность и разнообразие в питании важнее строгих диет. В целом, большинство людей согласны, что сбалансированное питание играет ключевую роль в профилактике и лечении атеросклероза.

https://youtube.com/watch?v=iG-HkwaIaLE

Разрешенные продукты

Разрешены овощные супы, такие как щи, свекольник и борщ, а также вегетарианские супы с картофелем и небольшим количеством круп (кроме манной и риса).

При выборе мяса и птицы отдавайте предпочтение нежирным сортам, которые следует подавать в отварном или запеченном виде, как в рубленом, так и в цельном виде.

Основу вашего недельного меню должны составлять блюда из рыбы и морепродуктов, включая морскую капусту.

Гарниры можно готовить из различных видов капусты, моркови, свеклы, баклажанов, кабачков, тыквы, картофеля и зеленого горошка. В свежем виде рекомендуется употреблять огурцы, белокочанную капусту, помидоры, салат и зелень.

При сервировке стола половину тарелки стоит заполнить овощным салатом, 2/3 оставшейся половины отвести под кашу, а оставшуюся часть заполнить белковыми продуктами. В качестве закусок можно использовать винегреты и салаты с растительным маслом, а также обязательно включать в рацион морскую капусту, заливные блюда из рыбы и мяса, вымоченную сельдь, малосоленый сыр, нежирную ветчину и диетические колбасы.

Хлеб может быть пшеничным, ржаным, а также из соевой, обдирной, зерновой муки или с отрубями. Разрешено сухое несдобное печенье. Выпечка должна содержать пшеничные отруби и не быть соленой. В качестве начинки можно использовать творог, капусту, рыбу или мясо.

Молоко и кисломолочные продукты должны быть с пониженной жирностью, творог может быть нежирным или 5% и 9% жирности, сметана разрешается только в блюдах. Яйца можно употреблять до 3 штук в неделю, готовя их всмятку или в виде омлетов. Из круп гречневой, овсяной, пшенной и ячневой готовят рассыпчатые каши, крупеники и запеканки с добавлением овощей или творога.

Фрукты и ягоды следует употреблять в сыром виде, а также в компотах и желе, готовя их полусладкими или на ксилите. Соусы, если это необходимо, можно готовить на овощном отваре, а также молочные и томатные с добавлением сметаны. Разрешены некрепкий чай с молоком, кофейные напитки, слабый кофе, овощные соки, а также ягодные или фруктовые.

Не забывайте о ежедневном приеме отвара шиповника и пшеничных отрубей. Для приготовления пищи и в блюда используйте диетическое сливочное масло и растительные масла. Обогатите свой рацион свежим чесноком, если нет противопоказаний со стороны ЖКТ, так как он является отличным противосклеротическим средством. Регулярно добавляйте в пищу семена пажитника и семена льна, смолотые на кофемолке, поскольку они способствуют снижению уровня холестерина.

Таблица разрешенных продуктов

https://youtube.com/watch?v=WFyREBamRcs

Овощи и зелень

Фрукты

Ягоды

Орехи и сухофрукты

Крупы и каши

Сырье и приправы

Молочные продукты

Сыры и творог

Мясные продукты

Колбасные изделия

Птица

Рыба и морепродукты

Масла и жиры

Напитки безалкогольные

Полностью или частично ограниченные продукты

Полностью исключаются продукты из слоеного и сдобного теста, а также мясные, рыбные и грибные бульоны. Запрещены жирные сорта свинины, кулинарные жиры, утка, гусь, почки, мозги, печень, колбасы, консервы и различные копчености.

Под запретом находятся жирные виды рыбы, рыбные консервы и икра, а также соленая и копченая рыба. Не рекомендуется употреблять жирный сыр, сливки, творог и сметану. Запрещены редис, редька, щавель, шпинат и грибы. Также нельзя есть шоколад, мороженое и изделия с кремом. Из соусов не допускаются мясные, рыбные, грибные, а также горчица. Ограничиваются крепкий чай и кофе, какао.

Следует ограничить употребление желтков яиц, риса, манной крупы и макаронных изделий, а также майонеза и хрена. При наличии избыточного веса рекомендуется минимально употреблять виноград, сахар, мед, изюм и варенье.

Таблица запрещенных продуктов

Грибы

Мука и макаронные изделия

Кондитерские изделия

Мороженое

Торты

Шоколад

Меню (Режим питания)

Предусматривается 5-6 приемов пищи в день. Примерное меню на несколько дней может выглядеть следующим образом:

День первый

День второй

День третий

Плюсы и минусы

Комментарии диетологов

Часто возникает вопрос, может ли голодание помочь в борьбе с атеросклерозом. На самом деле, лечебное голодание может быть использовано на ранних стадиях этого заболевания. Однако существуют определенные противопоказания, такие как аритмия, выраженный атеросклероз, тиреотоксикоз, предрасположенность к тромбообразованию, а также заболевания печени и почек. Если противопоказаний нет, кратковременное голодание может быть допустимо. Тем не менее, в настоящее время эффективность лечебного голодания в лечении атеросклероза вызывает сомнения и не имеет научного обоснования. Некоторые исследования, проведенные на птицах, показали, что голодание может нарушать обмен веществ и приводить к гиперхолестеринемии.

Для пациентов с атеросклерозом важно придерживаться сбалансированного питания, которое соответствует всем требованиям и учитывает ключевые аспекты, способствующие прогрессированию заболевания. Крайне важно поддерживать высокий уровень холестерина высокой плотности, что можно достичь за счет ежедневного потребления омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, так как они не синтезируются в организме. Суточная потребность в них составляет 2 г. Для ориентира приведем содержание омега-3 в 100 г продуктов: семена льна — 22,8 г, грецкие орехи — 6,8 г, скумбрия — 2,5 г, сельдь — 1,5-3,1 г, тунец — до 1,6 г, соя — 1,6 г, лосось — 1,4 г.

Также необходимо употреблять до 500 г фруктов и овощей в день (картофель не учитывается). Пищевые волокна этих продуктов помогают связывать холестерин, предотвращая его всасывание в кровь и способствуя его выведению с калом. Суточная потребность в пищевых волокнах составляет 25-30 г. Особенно много их содержится в пшеничных отрубях, фасоли, цельной овсяной крупе, орехах, финиках, клюкве, крыжовнике, малине, инжире, черносливе, изюме и кураге (2,5 г на 100 г продукта). Немного меньше (1-2 г) содержится в крупах, таких как гречневая, ячневая, перловая, а также в овсяных хлопьях, горохе, моркови, капусте, сладком перце, баклажанах, тыкве, айве, апельсинах и свежих грибах.

При атеросклерозе важную роль играют антиоксиданты — витамины А, Е, С и селен. Витамин А можно получить из морской рыбы, цитрусовых, желтка куриного яйца, моркови, помидоров, абрикосов, тыквы и шпината.

Витамин С содержится во всех овощах и фруктах, но особенно много его в шиповнике, черной смородине, облепихе, зеленом горошке, красном перце, брюссельской и цветной капусте.

Витамин Е присутствует во всех растительных маслах, злаках, бобовых, семенах подсолнечника, миндале и арахисе. Селен можно получить из тунца, сардин, говядины и молока.

Занимаясь своим здоровьем, стоит избегать продуктов, содержащих скрытые животные жиры, таких как колбасы, сосиски, ветчина, рулеты, паштеты, сыры и творожные массы. Лучше выбирать нежирные сорта мяса и удалять видимый жир. При готовке старайтесь использовать минимальное количество жиров, что возможно при использовании пароварки, духовки или гриля.

Старайтесь сократить или полностью исключить «быстрые» углеводы (сахар, торты, сладкую выпечку, конфеты, варенье и джемы). Они способствуют выработке инсулина, который переводит избыток сахара в жир и повышает аппетит. Также стоит ограничить потребление соли, так как она затрудняет расщепление жиров и делает внутренние стенки сосудов более восприимчивыми к отложению холестерина.

Теперь, зная основные принципы правильного питания, вам будет несложно составить ежедневный рацион. Диета при атеросклерозе сосудов нижних конечностей не отличается от общей диеты при этом заболевании. В данном случае также рекомендуется гиполипидемическая диета — Стол №10С или его варианты.

При облитерирующем атеросклерозе основное внимание уделяется нарушению кровоснабжения нижних конечностей, что проявляется в зябкости и онемении стоп, судорогах в икроножных мышцах, утомляемости ног и перемежающейся хромоте. В тяжелых случаях могут возникнуть трофические язвы и гангрена. Поэтому параллельно назначается лечение, включающее сосудистые препараты (Трентал, Вазапростан, Иломедин), тромболитики и обязательно статины — гиполипидемические средства. Больному необходимо изменить образ жизни (отказ от курения и алкоголя), контролировать вес и по возможности увеличивать физическую активность.

Отзывы и результаты

Это диетическое питание разработано для длительного использования, так как оно сбалансировано и включает в себя разнообразные продукты. Умеренное ограничение углеводов и жиров не оказывает негативного влияния на здоровье, а, наоборот, способствует снижению веса, нормализации уровня холестерина и улучшению самочувствия. Все эти аспекты подчеркиваются в отзывах пациентов.

• «… Я улучшила здоровье и сбросила вес. Мне понравилось такое здоровое питание. Хотя для снижения холестерина мне также назначали таблетки»;
• «… Я довольна результатами: уровень холестерина снизился, сахар нормализовался, и я даже похудела. Прекрасно!»;
• «… У меня холестерин был не слишком высоким, поэтому я обошлась только лечебным питанием. Продолжаю придерживаться этого режима»;
• «… Мой результат — минус 5 кг, общее состояние значительно улучшилось, и анализы стали нормальными»;
• «… Это помогло мне похудеть и улучшить состояние, но я считаю, что анализы нормализовались благодаря таблеткам. Больше не буду себя запускать и буду правильно питаться»;
• «… Это даже не диета, а правильное питание. В нежирных блюдах без жарки и кляра я вижу только пользу. Постоянно придерживаюсь этого рациона, хотя мне никто его не назначал. Холестерин в норме».

Цена диеты

Это лечебное питание отличается невысокой стоимостью и включает в себя продукты, которые можно легко найти в повседневной жизни. Основное внимание уделяется фруктам, овощам и крупам. Исходя из предложенного меню, на неделю потребуется около 2 кг яблок и мандаринов, по 1 кг апельсинов и грейпфрутов, от 3 до 4 кг разнообразных овощей и 1 кг круп. Также понадобится 0,5 кг говядины, 1 кг куриного мяса и 2 кг рыбы. Общие расходы на недельное меню составят примерно 1700 — 1800 рублей.

Физическая активность и образ жизни

Атеросклероз, характеризующийся накоплением холестерина и других веществ на стенках артерий, может привести к серьезным сердечно-сосудистым заболеваниям. Поэтому изменение образа жизни, включая физическую активность, является важным аспектом в управлении этим состоянием.

Регулярные физические нагрузки способствуют улучшению кровообращения, снижению уровня плохого холестерина (ЛПНП) и повышению уровня хорошего холестерина (ЛПВП). Умеренные аэробные упражнения, такие как ходьба, плавание, велосипедные прогулки или занятия фитнесом, рекомендуются не менее 150 минут в неделю. Это может быть разбито на короткие сессии, что делает физическую активность более доступной для большинства людей.

Кроме того, физическая активность помогает контролировать массу тела, что также является важным фактором в профилактике атеросклероза. Избыточный вес и ожирение способствуют повышению уровня холестерина и артериального давления, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому поддержание здорового веса через сочетание правильного питания и регулярных физических нагрузок является необходимым условием.

Важно отметить, что физическая активность должна быть адаптирована к индивидуальным возможностям и состоянию здоровья. Людям с уже существующими сердечно-сосудистыми заболеваниями или другими хроническими заболеваниями рекомендуется проконсультироваться с врачом перед началом новой программы упражнений. Специалист может помочь разработать безопасный и эффективный план тренировок, учитывающий индивидуальные потребности и ограничения.

Помимо физической активности, образ жизни включает в себя и другие аспекты, такие как отказ от курения и ограничение потребления алкоголя. Курение является одним из основных факторов риска развития атеросклероза, так как оно повреждает стенки артерий и способствует образованию тромбов. Отказ от курения может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить общее состояние здоровья.

Ограничение потребления алкоголя также важно, поскольку чрезмерное употребление может привести к повышению артериального давления и уровня триглицеридов в крови. Рекомендуется придерживаться умеренных норм: для мужчин это не более двух стандартных порций алкоголя в день, для женщин — не более одной.

Наконец, важно уделять внимание психоэмоциональному состоянию. Стресс и тревога могут негативно сказываться на здоровье сердечно-сосудистой системы. Практики релаксации, такие как медитация, йога или просто прогулки на свежем воздухе, могут помочь снизить уровень стресса и улучшить общее самочувствие.

Таким образом, физическая активность и здоровый образ жизни являются основными компонентами в борьбе с атеросклерозом. Они способствуют не только улучшению состояния сосудов, но и общему укреплению здоровья, что в конечном итоге снижает риск развития серьезных заболеваний.

Вопрос-ответ

Можно ли есть картошку при атеросклерозе?

Рекомендуется: все свежие и замороженные овощи, горох, фасоль, оливки. Сушеные бобовые: горох, фасоль, чечевица. Картофель вареный (очищенный или в «мундире», съедая кожуру, когда это возможно). Свежие фрукты, несладкие консервированные фрукты, грецкие орехи, каштан.

Что хорошо помогает при атеросклерозе?

Помимо диеты применяются препараты, снижающие повышенный уровень холестерина – статины. Их перечень достаточно обширен. В нашей практике применяются ловастатин, правастатин, симвастатин, флувастатин, аторвастатин, розувастатин. Статины обладают сосудистыми эффектами.

Советы

СОВЕТ №1

Сосредоточьтесь на потреблении продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, таких как рыба (лосось, скумбрия) и орехи (грецкие, льняные семена). Эти жирные кислоты помогают снижать уровень воспаления и улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы.

СОВЕТ №2

Увеличьте потребление клетчатки, включая в рацион больше овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и бобовых. Клетчатка способствует снижению уровня холестерина и улучшает пищеварение.

СОВЕТ №3

Сократите потребление насыщенных и трансжиров, которые содержатся в красном мясе, молочных продуктах с высоким содержанием жира и обработанных продуктах. Вместо этого выбирайте нежирные источники белка, такие как курица, индейка и растительные белки.

СОВЕТ №4

Регулярно контролируйте уровень сахара в крови и избегайте избыточного потребления сахара и простых углеводов. Это поможет предотвратить развитие диабета и снизить риск атеросклероза.