Диетический Стол №1А для здоровья и благополучия

Диетический Стол №1А по Певзнеру — это специализированное питание для людей с острыми и хроническими заболеваниями желудка, такими как гастрит и язвенная болезнь. Нарушение режима питания и употребление раздражающей пищи могут ухудшить состояние пациента, поэтому эта диета помогает снизить воспаление, облегчить симптомы и способствовать заживлению слизистой оболочки. В статье рассмотрим принципы диеты, основные продукты и рекомендации, чтобы читатели могли правильно организовать свое питание для восстановления здоровья.

Общие правила

Нарушение режима питания и употребление продуктов, раздражающих слизистую оболочку желудка, являются основными факторами, способствующими развитию гастритов и язвенной болезни. К ним также относятся алкоголь, курение и стресс. Поэтому лечебное питание играет ключевую роль в терапии этих заболеваний. Диета Стол №1А по Певзнеру максимально ограничивает механическое, химическое и температурное воздействие на желудок. Она назначается при обострении язвенной болезни с кровотечением, после холецистэктомии, а также при остром гастрите, если сохраняется или повышена секреция. Основная цель этой диеты — снизить возбудимость желудка и восстановить слизистую оболочку.

Стол номер 1А рекомендуется в первые дни лечения и назначается на срок от 7 до 14 дней в зависимости от тяжести заболевания. При выраженном обострении язвенной болезни или ожоге пищевода диету назначают на 6-8 дней, при обострении хронического гастрита — на 4-5 дней, а при остром гастрите — всего на 2-3 дня. После этого переходят к более насыщенной Диете № 1Б. Краткосрочность назначения объясняется тем, что данная диета не сбалансирована и имеет низкую калорийность (1800-1900 ккал).

Питание при этой диете характеризуется снижением содержания белков и жиров (до 80 г и 80-90 г соответственно), значительным ограничением углеводов (до 200 г) и строгим исключением раздражающих продуктов. Соль ограничивается до 16 г.

Основные принципы питания включают:

• Исключение продуктов, способствующих секреции (бульоны), и раздражающих слизистую оболочку (грубые продукты, все овощи в любом виде).
• Исключение трудно усваиваемых продуктов (грибы, жесткое мясо с фасциями, сухожилиями и кожей у птицы и рыбы).
• Поскольку пациенты находятся на постельном режиме, пищу готовят только в жидком виде или в виде пюре. Блюда сначала варят, а затем протирают и разводят до нужной консистенции водой или молоком.
• Для пациентов, перенесших холецистэктомию, готовят только слизистые супы и исключают желток (можно использовать паровые белковые омлеты).
• Исключаются слишком холодные и горячие блюда. Температура горячих блюд должна составлять 50-55°С, а холодных — 15-20°С. Холодная пища замедляет процессы регенерации слизистой, а слишком горячая негативно влияет на нее.
• Калорийность снижается за счет углеводов.
• Питание организуется 6 раз в день, а количество пищи за один прием ограничивается. Дробное питание в одно и то же время способствует уменьшению воспалительных процессов.

Диета номер 1А при язвенной болезни желудка создает все условия для устранения воспаления, так как в ней отсутствуют грубые продукты и раздражители. Достаточное количество белка положительно влияет на процессы заживления. Уменьшение объема пищи за один раз и дробное питание обеспечивают механическое щажение.

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки являются серьезными заболеваниями, требующими длительного лечения и соблюдения диеты. При обострении лечение начинается с этого лечебного стола. Исключение сильных раздражителей (мясной, грибной бульон, уха, крепкий чай, жареные блюда, кофе, газированные напитки, маринады, горчица, алкоголь) создает условия для успешного выздоровления. К слабым сокогонным блюдам относятся молоко, яйца всмятку, молочные каши, сладкие фруктовые соки (их обязательно нужно разводить кипяченой водой), поэтому эти продукты включаются в рацион.

Молоко является особенно ценным продуктом. Молочный белок способствует заживлению язвенных дефектов, а связывая соляную кислоту в желудке, защищает слизистую. При хорошей переносимости пациент может употреблять до четырех стаканов молока в день. В этой диете акцент сделан на молоко и молочные каши. Жиры представлены сливочным маслом, которое подавляет желудочную секрецию и способствует заживлению язвы.

Правильное питание имеет важное значение при лечении гастритов и язвенной болезни, а последовательное назначение Диеты 1А (сроки указаны выше), затем 1Б (до двух недель) и №1 (от 2-3 месяцев до полугода) постепенно подготавливает органы ЖКТ к переходу на общий стол. Диеты 1 и 1А различаются по способу обработки пищи и набору разрешенных продуктов. Основной стол №1 является умеренно щадящим, поэтому его назначают при выздоровлении или невыраженном обострении гастрита и язвенной болезни. Это физиологически полноценное, но щадящее питание, которое можно соблюдать длительное время. При переходе на общий стол при этих заболеваниях ограничиваются острые, пряные, слишком горячие блюда и алкоголь.

Врачи отмечают, что диетический стол №1А предназначен для пациентов с заболеваниями желудка, особенно в стадии обострения. Этот рацион помогает снизить нагрузку на органы пищеварения, обеспечивая щадящий режим питания. Специалисты подчеркивают важность соблюдения баланса между необходимыми питательными веществами и ограничением раздражающих компонентов. В меню включаются легко усваиваемые продукты, такие как отварное мясо, рыба, пюре из овощей и кисломолочные изделия. Врачи рекомендуют избегать острых, жареных и грубоволокнистых блюд, чтобы минимизировать риск ухудшения состояния. Правильное соблюдение диеты способствует быстрому восстановлению и улучшению общего самочувствия пациентов.

https://youtube.com/watch?v=3ZCQC8nhpmA

Показания

Разрешенные продукты

Диетический стол 1А включает в себя слизистые супы, приготовленные из овсяной, манной или рисовой крупы. В такие супы добавляют яично-молочную смесь, сливки и сливочное масло. Для ускорения процесса приготовления можно использовать муку для детского питания или смолотые крупы.

Мясные блюда готовятся из нежирных сортов мяса в виде парового суфле. Отваренное мясо, очищенное от сухожилий, несколько раз пропускается через мясорубку, после чего формируется суфле.

Рыбные блюда также предпочтительны в виде суфле. Для его приготовления используют треску, щуку, хека, минтая и ледяную рыбу. Суфле из рыбы или мяса подают один раз в день.

Крупяные блюда, приготовленные из крупяной муки (гречневой, овсяной, рисовой), готовятся в виде жидкой каши на молоке. Каши из цельной крупы протираются, а в готовое блюдо добавляется сливочное масло.

Из молочных продуктов разрешены молоко, кальцинированный творог (в том числе суфле из него), молочный кисель и сливки, которые можно добавлять в супы и чай. Цельное молоко можно употреблять до четырех раз в день.

Допускаются до двух яиц всмятку или паровой омлет, которые можно вводить в рацион ежедневно или через день.

Из ягод можно готовить кисели и желе, однако свежие ягоды употреблять нельзя. Разрешены сахар и мед.

Сливочное и растительное масло следует добавлять в готовые блюда.

Из напитков можно пить некрепкий чай со сливками, соки из свежих ягод, разведенные водой, настой шиповника и отвар пшеничных отрубей.

Диетический Стол №1А вызывает множество отзывов среди тех, кто его использует. Многие отмечают, что этот рацион помогает эффективно справляться с проблемами пищеварения и улучшает общее самочувствие. Люди ценят разнообразие блюд, которые можно готовить, несмотря на ограничения. Некоторые отмечают, что меню включает в себя вкусные и питательные продукты, такие как нежирное мясо, рыба, овощи и крупы.

Однако не все отзывы положительные. Некоторые пациенты жалуются на недостаток сладостей и привычных закусок, что делает процесс адаптации к диете сложным. Тем не менее, большинство согласны с тем, что соблюдение рекомендаций врача и использование диеты в сочетании с другими методами лечения значительно ускоряет выздоровление. В целом, Диетический Стол №1А воспринимается как полезный инструмент для поддержания здоровья и улучшения качества жизни.

https://youtube.com/watch?v=I_AhuDFv_2w

Таблица разрешенных продуктов

Крупы и каши

https://youtube.com/watch?v=1MsNmwXfKys

Кондитерские изделия

Сырье и приправы

Молочные продукты

Сыры и творог

Мясные продукты

Птица

Яйца

Масла и жиры

Напитки безалкогольные

Соки и компоты

Полностью или частично ограниченные продукты

• Из рациона исключаются: все виды хлеба, а также хлебобулочные и кондитерские изделия.
• Запрещены любые бульоны.
• Не допускаются жареные блюда.
• Следует избегать жирных сортов рыбы и мяса, а также грубых мясных продуктов с соединительной тканью (кожа птицы, рыбы и хрящи).
• Полностью исключаются овощи и фрукты в любых формах, за исключением киселей и желе.
• Нельзя употреблять кисломолочные напитки, сыр, обычный творог и сметану.
• Грибы (из-за их трудной усвояемости), копчености и различные закуски также под запретом.
• Запрещены кофе, крепкий чай, какао, газированные напитки, а также овощные и неразбавленные фруктовые соки.
• Не рекомендуется использовать соусы (уксус, кетчуп, майонез) и пряности.

Таблица запрещенных продуктов

Овощи и зелень

Хлебобулочные изделия

Мороженое

Колбасные изделия

Рыба и морепродукты

Меню (Режим питания)

Меню на неделю должно включать разнообразные белковые и крупяные блюда, чтобы избежать однообразия в питании. При его составлении можно немного варьировать рецепты, оставаясь в рамках разрешенных продуктов и соблюдая методы приготовления. Важно помнить, что мясные или рыбные блюда следует употреблять не чаще одного раза в день, при этом они могут быть представлены в виде пюре или суфле. В течение дня допускается употребление до 4-5 стаканов молока (включая его в различные блюда), 20 г сливочного масла и 40 г сахара, однако любой хлеб, как белый, так и ржаной, следует исключить. Если молоко плохо усваивается, рекомендуется пить его небольшими порциями, разбавляя некрепким чаем.

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Рецепты

В этом разделе представлены рецепты, для которых важно учитывать определенные правила. При готовке на пару продукты не должны касаться жидкости и должны готовиться на горячем пару. Потери питательных веществ в этом методе меньше, чем при варке или тушении. Омлеты, пудинги и яичную кашу рекомендуется готовить на водяной бане.

Первые блюда

Суп овсяный молочный

Овсяные хлопья, молоко, вода, яйцо, сахар, сливочное масло.

Засыпьте овсяные хлопья в воду и варите до полной готовности. Затем протрите массу, добавьте немного соли и сахара, после чего введите яично-молочную смесь, постепенно добавляя ее к каше. Подогрейте на водяной бане до достижения нужной консистенции. Подавайте с небольшим кусочком сливочного масла.

Суп рисовый протертый с мясом

Мясо отварить и измельчить в блендере. Рис тщательно промыть и отварить до полной готовности, затем протереть через сито. В полученную массу добавить измельченное мясо, довести до кипения. Подавайте с небольшим кусочком масла.

Вторые блюда

Суфле паровое из трески

Отварите рыбу и измельчите её в блендере. Приготовьте белый соус, используя муку и молоко, затем объедините его с рыбным фаршем. Посолите, добавьте желток и масло, тщательно перемешайте. Аккуратно введите взбитые белки в получившуюся массу. Выложите смесь в заранее смазанную форму и готовьте на пару.

Яичная кашка

Ингредиенты: 2 яйца, 60 мл молока, соль, 2 чайные ложки масла.

Яйца смешивают с молоком и взбивают, добавляя немного соли и сливочное масло. Полученную массу выливают в пиалу, которую помещают в кастрюлю с водой. Готовят на медленном огне, постоянно помешивая, до достижения консистенции, напоминающей кашу. Существует и другой способ приготовления: яичную смесь выливают в кастрюлю с небольшим количеством теплой воды и варят, как обычную кашу, до загустения. Излишки воды затем сливают.

Десерты

Суфле творожное со сгущенным молоком

Творог необходимо протереть, затем добавить желток, сахар, молоко и муку. Белки следует взбить и аккуратно ввести в творожную смесь в самом конце. Полученную массу выложить в форму и приготовить на пару. Подавайте блюдо со сгущенным молоком.

Плюсы и минусы

Отзывы и результаты

Данное лечебное питание имеет множество ограничений в выборе продуктов и методах их приготовления, что делает его разнообразие довольно сложным. Обычно такая диета назначается при серьезных обострениях и на короткий срок.

Отзывы пациентов подтверждают, что этот лечебный стол оказывает положительное влияние на желудочно-кишечный тракт. Уже в течение первой недели, на фоне медикаментозного лечения, наблюдается снижение болей и дискомфорта в области живота, исчезают тошнота и изжога.

• «… Я попал в больницу с язвенным кровотечением, но его удалось остановить без операции. В первые дни мне назначили голод, а затем эту диету. Несмотря на ограничения, я переживал, что снова может начаться кровотечение, когда буду есть. Но все прошло хорошо, и через 10 дней меня перевели на Стол 1Б, 1В, а затем я вернулся к обычному столу, на котором находился полгода. С тех пор я очень внимательно отношусь к своему питанию и регулярно прохожу профилактические курсы лечения. Могу сказать, что лечебное питание действительно имеет смысл*»;
• «… Этот стол — основа моего рациона, когда у меня обостряется язвенная болезнь. В такие моменты я лечусь в стационаре. Дома я перешел на паровые котлеты и тефтели, которые беру с собой на работу. Я был приятно удивлен, когда в больнице мне подавали паровое куриное и рыбное суфле, а также вкусные паровые омлеты. Жаль, что из-за частых командировок я не могу придерживаться такого питания постоянно. Когда я не в командировке, организовать рацион не так уж сложно. Облегчение чувствуется сразу, конечно, я также принимаю таблетки*»;
• «… Я очень сожалею, что не придерживался диеты раньше, у меня были частые обострения язвы, а теперь, после операции по поводу прободения, я вынужден следить за своим питанием. Когда я вышел на работу, перешел на Стол №1. Это не совсем удобно и хлопотно (все приходится брать с собой в контейнерах на работу), но по-другому не получается, так как питаться в кафе мне нельзя*».

Цена диеты

Рацион включает в себя доступные продукты, и поскольку основными компонентами являются крупы, а мясные или рыбные блюда присутствуют всего один раз в день, общая стоимость питания за неделю составляет от 900 до 1100 рублей.

Советы по соблюдению диеты

Соблюдение диеты, особенно такой, как Диетический Стол №1А, требует внимательности и дисциплины. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам успешно следовать этой диете и достичь желаемых результатов.

1. Понимание принципов диеты

Диетический Стол №1А разработан для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит и язва. Основная цель этой диеты – снизить нагрузку на органы пищеварения и обеспечить щадящее питание. Важно понимать, что диета направлена на восстановление и поддержание здоровья, поэтому следует строго придерживаться ее принципов.

2. Составление меню

Для успешного соблюдения диеты рекомендуется заранее составить меню на неделю. Это поможет избежать спонтанных решений и обеспечит разнообразие в питании. Включайте в меню разрешенные продукты, такие как:

• отварное или запеченное мясо (курица, индейка, нежирная говядина);
• рыба (отварная или запеченная);
• овощи (приготовленные на пару или отварные);
• каши (гречневая, овсяная, рисовая);
• молочные продукты (нежирный творог, йогурт);
• фрукты (в небольших количествах, предпочтительно в виде пюре).

3. Правила приготовления пищи

Приготовление пищи для Диетического Стола №1А должно быть максимально щадящим. Избегайте жарки и использования острых приправ. Рекомендуется:

• отваривать продукты;
• готовить на пару;
• запекать без масла;
• использовать минимальное количество соли.

4. Контроль порций

Обратите внимание на размер порций. Переедание может негативно сказаться на состоянии здоровья, поэтому старайтесь есть небольшими порциями, но чаще – 5-6 раз в день. Это поможет поддерживать уровень энергии и предотвратит чувство голода.

5. Ведение дневника питания

Ведение дневника питания может стать полезным инструментом для контроля соблюдения диеты. Записывайте, что и когда вы едите, а также свои ощущения после приема пищи. Это поможет выявить продукты, которые могут вызывать дискомфорт, и скорректировать меню.

6. Поддержка и мотивация

Не забывайте о важности поддержки со стороны близких. Обсуждайте свои успехи и трудности с друзьями или членами семьи, которые могут поддержать вас в этом процессе. Также можно обратиться к диетологу, который поможет составить индивидуальный план питания и даст рекомендации по соблюдению диеты.

7. Учет индивидуальных особенностей

Каждый организм уникален, и то, что подходит одному человеку, может не подойти другому. Обратите внимание на свои ощущения и реакции на различные продукты. Если вы заметили, что какое-то блюдо вызывает дискомфорт, исключите его из рациона и проконсультируйтесь с врачом.

Соблюдение Диетического Стола №1А требует времени и усилий, но с правильным подходом и настойчивостью вы сможете достичь положительных результатов и улучшить свое здоровье.

Вопрос-ответ

Можно ли есть кефир на диете 1а?

Маложирные молоко, ряженка, творог, кефир, йогурт – это основа рациона. Молоко добавляют во всё: в суп и кашу, в чай и кисель, в пюре и омлет. Сливки, сметана тоже допустимы. Сыр – только нежирный и в пределах 20 грамм.

Можно ли есть бананы на диете 1а?

Можно: печеные яблоки и груши без кожуры, бананы, нежирные фруктовые пюре и желе. Нельзя: цитрусовые, ягоды с косточками, фрукты с низким содержанием кислот, такие как ананасы и киви, свежие яблоки и другие фрукты с кожурой.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом диеты обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом, чтобы убедиться, что она подходит именно вам и учесть все индивидуальные особенности вашего организма.

СОВЕТ №2

Соблюдайте режим питания: старайтесь есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет поддерживать уровень энергии и предотвратить чувство голода.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способы приготовления пищи. Отдавайте предпочтение варке, запеканию или приготовлению на пару, чтобы сохранить полезные свойства продуктов и снизить количество жиров.

СОВЕТ №4

Следите за разнообразием рациона. Включайте в меню различные овощи, нежирные белки и злаки, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и минералами.