Диета на окрошке для здоровья и похудения

Окрошка — вкусное и полезное блюдо, идеально подходящее для летнего рациона. В этой статье рассмотрим диету на основе окрошки, её преимущества для здоровья и предложим разнообразные рецепты. Узнайте, как окрошка помогает утолить голод, поддерживать водный баланс и получать витамины в жаркие дни, а также прочитайте отзывы тех, кто уже оценил плюсы этой легкой и освежающей диеты.

Общие правила

• Приготовление блюда на основе кефира. Во-первых, кефир является ценным источником легко усваиваемого белка. Во-вторых, он положительно влияет на пищеварение и поддерживает здоровую микрофлору кишечника.
• В состав супа не следует добавлять калорийные и вредные ингредиенты: жирное мясо, колбасы, копчености, а также жирную сметану и майонез.
• Если хотите разнообразить классический холодный суп, можно добавить редис или зеленый горошек, однако стоит помнить, что это увеличит калорийность блюда. То же касается и сметаны — если вы решите ее использовать, ограничьтесь двумя столовыми ложками на порцию супа. Две столовые ложки 15%-ной сметаны содержат 64 калории.
• В овощной холодный суп, помимо традиционных огурцов, картофеля и редиса, можно добавить отварную цветную капусту. Однако отварную морковь лучше не использовать, так как она обладает высоким гликемическим индексом.
• Максимальное количество яиц в дневной порции — не более двух.
• Полезно разнообразить меню, включая мясную, овощную и рыбную окрошку.
• Мясные или рыбные компоненты могут составлять 200-250 г в дневной порции холодного супа.
• Употребление соли и приправ следует минимизировать. Это касается и горчичного порошка, который часто добавляют в суп для остроты. При снижении веса лучше исключить его из рецепта, так как горчица может повышать аппетит, что нежелательно во время диеты.
• В течение дня рекомендуется употреблять только этот холодный суп. При желании можно дополнить рацион несладким яблоком или салатом из свежих овощей.
• Пейте негазированную воду, зеленый или травяной чай, а любители кофе могут позволить себе одну порцию натурального кофе.
• Исключите сладости, выпечку, копчености и жирные блюда.

Как и в большинстве диет, существуют несколько вариантов данной программы:

• Строгий вариант, при котором количество холодного супа ограничивается 1,2-1,5 литрами.
• Без ограничения в количестве холодного супа.
• Употребление одного и того же рецепта каждый день.
• Чередование окрошки с различными ингредиентами каждый день.

Диета длится одну неделю, за которую можно сбросить от 3 до 5 кг. Первые результаты будут заметны уже через 2-3 дня. Выбор варианта и рецепта остается за вами. Главное — следить за калорийностью, составом и личными предпочтениями. Вегетарианцы могут выбрать вариант без мяса, а любители рыбы и морепродуктов могут готовить окрошку с ними.

Предлагаем вариант диеты с различными видами окрошки на каждый день.

Начинайте диету с самой низкокалорийной овощной окрошки на кефире (38 ккал/100 г). Она не содержит сметаны и мясных продуктов, а включает только свежие огурцы, зеленый лук, вареный картофель и яйцо. На литр основы (кефир разбавленный кипяченой водой в соотношении 1:1) берется 1 картофелина, пучок зелени, пучок лука и одно яйцо. В течение дня следует съесть 1,2 л холодного супа порциями по 200 мл.

На второй день готовится диетическая окрошка на разбавленном кефире с добавлением 200 г отварного мяса, яйца, овощей и зелени. Лучше выбрать нежирную телятину или говядину (с телятиной калорийность составит 78 ккал). Весь объем холодного супа также делится на 6 равных частей.

Третий день — снова овощная окрошка, как в первый день, но без яйца, а кипяченую воду заменяем минеральной (например, «Боржоми» или «Ессентуки»). Калорийность 100 г супа будет немного ниже — 35 ккал.

В четвертый день диеты холодный суп отличается от овощного тем, что в него добавляются два нарезанных помидора (200 г), но яйцо исключается. Поскольку калорийность двух помидоров и одного яйца почти одинаковая, в 100 г супа будет содержаться 38 ккал (или даже меньше).

На пятый, шестой и седьмой дни рацион повторяет меню первого — третьего дней. Важно пить много воды (1,5 л в сутки).

На наш взгляд, данный вариант питания является низкокалорийным и содержит мало животного белка (в третий, четвертый и седьмой дни блюдо готовится без яиц, а пять дней в неделю — без мяса). Поэтому при соблюдении этой диеты может возникать постоянное чувство голода. В то же время в рационе ежедневно присутствует вареный картофель в небольшом количестве, который обычно исключается в программах похудения. Этот вариант не является сбалансированным и подходит только для людей, не занимающихся физическим трудом.

Можно выбрать более приемлемые варианты приготовления окрошки — более сытной и полезной, но при этом не слишком калорийной. Холодный освежающий суп обязательно понравится. Например, можно использовать отварную курицу, кальмары, креветки или рыбу, рецепты которых будут приведены ниже.

Повторять диету можно не ранее чем через 1,5-2 месяца, при условии хорошей переносимости и отсутствия противопоказаний. При желании ее можно использовать как один разгрузочный день.

Врачи отмечают, что окрошка может стать полезным элементом летнего рациона, особенно в жаркую погоду. Это блюдо, состоящее из свежих овощей, зелени и нежирного мяса или рыбы, богато витаминами и минералами. Однако, специалисты предупреждают о необходимости соблюдать баланс. Важно не перегружать окрошку калорийными заправками, такими как майонез, и выбирать легкие альтернативы, например, кефир или йогурт. Кроме того, врачи советуют учитывать индивидуальные особенности организма: людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует быть осторожными с кислым вкусом. В целом, окрошка может стать отличным способом поддерживать водный баланс и получать необходимые питательные вещества, если ее готовить с умом.

https://youtube.com/watch?v=x6wo4xywZlo

Разрешенные продукты

• кефир с содержанием жира 1%;
• творожная (молочная) сыворотка;
• сметана 10% (обезжиренная) не более двух столовых ложек в сутки;
• нежирные сорта мяса и птицы (говядина, телятина, курица, индейка);
• рыба и морепродукты;
• яйца (рекомендуется не более двух в день, предпочтительно белки);
• репа;
• редиска;
• огурцы;
• помидоры;
• свекла;
• различные виды капусты;
• грибы;
• лук репчатый и зеленый;
• чеснок;
• листья сельдерея;
• спаржа;
• руккола;
• любая зелень;
• яблоки.

Таблица разрешенных продуктов

Диета на окрошке привлекает внимание многих, особенно в летний период, когда хочется чего-то легкого и освежающего. Люди отмечают, что это блюдо не только вкусное, но и полезное. Основные ингредиенты, такие как овощи, кефир и яйца, обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами. Многие отмечают, что окрошка помогает поддерживать водный баланс и способствует улучшению пищеварения.

Некоторые делятся своими рецептами, добавляя в окрошку курицу или рыбу для разнообразия. Однако есть и те, кто считает, что такая диета может быть недостаточно сбалансированной, если не включать в рацион другие продукты. В целом, окрошка воспринимается как отличное решение для тех, кто хочет похудеть, не отказываясь от вкусной еды.

https://youtube.com/watch?v=K7jgDNbDX6w

Овощи и зелень

Фрукты

https://youtube.com/watch?v=32vw5gcelYg

Ягоды

Сырье и приправы

Молочные продукты

Сыры и творог

Мясные продукты

Птица

Яйца

Рыба и морепродукты

Масла и жиры

Напитки безалкогольные

Полностью или частично ограниченные продукты

• мясные и птичиные продукты с высоким содержанием жира;
• изделия из колбасы;
• молочные продукты с высоким содержанием жира (сметана, молоко, простокваша, ряженка);
• пряные специи и ароматические добавки;
• маринованные продукты и соленья;
• копченые изделия;
• кондитерские изделия и сладости;
• сладкие газированные напитки;
• алкогольные напитки;
• рекомендуется ограничить употребление картофеля, моркови, соли и кваса.

Таблица запрещенных продуктов

Орехи и сухофрукты

Крупы и каши

Мука и макаронные изделия

Хлебобулочные изделия

Кондитерские изделия

Мороженое

Торты

Шоколад

Колбасные изделия

Меню (Режим питания)

Организация режима питания не представляет особой сложности. Если вы решили питаться исключительно окрошкой, то ее следует употреблять 5-6 раз в день по мере появления чувства голода. Холодный суп можно включать в основные приемы пищи, а в качестве дополнительных перекусов подойдут фрукты, фруктовые салаты и разнообразные овощные салаты.

Рецепт диетической окрошки на кефире

С отварной куриной грудкой на кефире с водой

Состав ингредиентов: яйца — 5-6 шт., куриная грудка — 400 г, зелёный лук — 40 г, огурцы — 700 г, кефир — 1,5 л, вода — 1 л, укроп, лимонный сок и соль по вкусу.

Сначала отварите куриное филе и яйца. Все продукты нарежьте кубиками, а зелень мелко порубите. Поместите все ингредиенты в кастрюлю. В отдельной ёмкости соедините фильтрованную воду, кефир, лимонный сок и соль. Получившейся смесью залейте подготовленные твердые компоненты. В итоге получится 14 порций (на два дня) с калорийностью 46,8 ккал. Также можно заменить куриное мясо на такое же количество отварной говядины.

Овощная на воде со сметаной

Состав ингредиентов: минеральная вода — 1 литр, картофель и морковь — по одной штуке, небольшая головка цветной капусты, 2 огурца, пучок зелени, пучок редиса, 2 столовые ложки нежирной сметаны, соль и лимонный сок.

Сначала отварите морковь и картофель, затем нарежьте их кубиками. Цветную капусту разделите на соцветия и также отварите. Огурцы и редис натрите на терке. Все овощи соедините с зеленью, добавьте воду, приправьте солью, лимонным соком и сметаной.

С кальмарами и креветками на сыворотке и кефире

Состав ингредиентов: 250 г отварного кальмара, 250 г отварных креветок, 400 г свежих огурцов, 3 яйца, 200 г редиса, 100 г вареного картофеля, зелень петрушки (или укропа), зеленый лук, 2 столовые ложки сметаны, 1 литр сыворотки, 1 литр кефира, соль и лимонный сок по вкусу.

Отварной картофель, яйца, кальмары и креветки, а также свежие огурцы и редис нарезаем кубиками. Мелко рубим зелень и зеленый лук. Смешиваем сыворотку с кефиром и заливаем этой смесью подготовленные ингредиенты. Заправляем сметаной, добавляем соль и лимонный сок по вкусу. При подаче выкладываем нарезанные продукты на тарелки, заливаем сывороткой, добавляем сметану и посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Рыбная на квасе

Состав ингредиентов: 1 литр кваса; 1-2 огурца; 200 граммов рыбы; пучок редиса; 1 яйцо; 2 столовые ложки сметаны; зелень; соль по вкусу.

Сначала отварите яйцо и нарежьте его. Огурцы и редис натрите на терке. Вареную рыбу (например, треску, судака или хека) разделите на небольшие кусочки. Все подготовленные ингредиенты объедините в одной миске, залейте квасом, добавьте зелень, посолите и заправьте сметаной.

Грибная с рыбой на квасе

Состав ингредиентов: рыба, отваренная в воде — 600-700 г, огурцы — 3-4 шт., картофель — 3 шт., маринованные грибы — 9-10 шт., соль и зелень — по вкусу, сухая горчица — 1 ст. л., квас — 2,5-3 л.

Сначала отварите картофель и нарежьте его кубиками. Огурцы и грибы также нарежьте. Филе рыбы разделите на крупные кусочки. Все подготовленные ингредиенты тщательно перемешайте. Залейте получившуюся массу квасом. Сухую горчицу разведите в квасе и добавьте к остальным продуктам. В завершение добавьте рубленую зелень, посолите по вкусу и охладите перед подачей.

Плюсы и минусы

Отзывы о диете на окрошке и результаты

С точки зрения диетологии, этот холодный суп действительно можно считать диетическим блюдом, однако есть один нюанс — квас. Этот продукт, получаемый в результате дрожжевого брожения, может вызывать вздутие живота и усугублять проблемы с желудочно-кишечным трактом. Более полезным вариантом будет использование кефира, который является отличным источником белка, а также бифидо- и лактобактерий.

Тем не менее, прежде чем начинать такую диету, важно оценить состояние своего желудка и кишечника. Не зря гастроэнтерологи не рекомендуют употреблять этот вид холодного супа при панкреатите, колите, гастрите и язвенной болезни. Холодный суп содержит много сырых овощей, и, учитывая, что его нужно есть на протяжении всего дня и не один день подряд, он может оказать значительную нагрузку на эти органы.

Окрошка состоит из множества ингредиентов, что делает ее тяжелой для переваривания. Сочетание редиски, кваса и зеленого лука создает большую нагрузку на поджелудочную железу. При заболеваниях ЖКТ лучше избегать окрошки на квасе или на воде с лимонной кислотой (лимонным соком).

Если вы не учли свое состояние и во время диеты начали испытывать спастические боли в кишечнике, повышенное газообразование или понос, немедленно прекратите диету. Для людей с нормальным состоянием желудочно-кишечного тракта такая диета может быть весьма эффективной, что подтверждается отзывами.

• «… Конечно, окрошка на кефире действительно получается диетической, но есть одно и то же блюдо в течение недели тяжело. Тем не менее, я справилась и сбросила 4 кг за неделю. При этом я не исключала хлеб — ела по одному кусочку в день (ржаной или цельнозерновой). Мои выводы и рекомендации: лучше питаться разнообразной диетической пищей, обязательно включать горячие блюда, так как есть холодный суп на протяжении недели не совсем полезно для желудка. Можно добавлять его в любую программу похудения, пару раз в неделю. Другие монодиеты тоже нелегко переносятся, к тому же на гречневой каше у меня почему-то возникает запор. При этой диете — все в порядке».
• «… Всегда любила окрошку, и теперь решила попробовать худеть с ее помощью. Для меня это оказалось совсем не сложно, и за неделю я потеряла 5 кг. Таким образом, я совместила приятное с полезным. Питалась вкусно и сытно. Многие тяжело переносят это блюдо. Я знаю, что при гастрите его можно есть редко и в небольших количествах. Но у меня с ЖКТ все в порядке, поэтому я рискнула на недельный «заплыв». В течение недели я ела не только этот суп — добавляла персики на десерт, даже ела творог с ягодами. Для разнообразия через день чередовала овощную, мясную и рыбную окрошку, а также исключила редиску (она может быть резковатой для желудка). Хотя рыбная окрошка готовится на квасе, я делала ее на смеси окрошки и нежирного кефира. Никаких неприятных ощущений со стороны кишечника я не испытывала. Могу порекомендовать, если у вас нет заболеваний желудка и кишечника».

Цена диеты

Ингредиенты для холодного супа можно подбирать в зависимости от ваших предпочтений и бюджета. Поэтому затраты на питание в течение недели могут колебаться в пределах от 1100 до 1500 рублей.

Советы по составлению индивидуального меню

Составление индивидуального меню для диеты на окрошке требует учета различных факторов, таких как личные предпочтения, цели по снижению веса, наличие аллергий и общее состояние здоровья. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам создать сбалансированное и вкусное меню.

1. Выбор основных ингредиентов

Окрошка — это холодный суп, который можно готовить на основе различных жидкостей, таких как кефир, йогурт, минералка или бульон. Выбор основы зависит от ваших предпочтений и целей диеты. Например, для низкокалорийной версии лучше использовать кефир или минералку, а для более сытной — бульон.

2. Разнообразие овощей

Основу окрошки составляют свежие овощи. Используйте разнообразные сезонные продукты, такие как:

• Огурцы
• Редис
• Картофель
• Морковь
• Зеленый лук
• Петрушка и укроп

Старайтесь выбирать овощи разных цветов, чтобы обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами.

3. Протеиновые источники

Для создания полноценного блюда добавьте источники белка. Это могут быть:

• Вареные яйца
• Куриное филе
• Творог
• Рыба (например, слабосоленая семга или тунец)
• Бобовые (горох, фасоль)

Выбор белка зависит от ваших предпочтений и целей: если вы хотите снизить калорийность, выбирайте курицу или рыбу, а для вегетарианской версии — бобовые и творог.

4. Учет калорийности

При составлении меню важно следить за калорийностью каждого ингредиента. Используйте таблицы калорийности продуктов, чтобы контролировать общее количество калорий в порции окрошки. Это поможет вам оставаться в рамках своей диеты и достигать поставленных целей.

5. Специи и приправы

Не забывайте о специях и приправках, которые могут значительно улучшить вкус окрошки. Используйте:

• Соль и перец
• Горчицу
• Уксус или лимонный сок
• Оливковое масло

Однако будьте осторожны с количеством соли и масла, чтобы не увеличить калорийность блюда.

6. Порционность и частота приема пищи

Определите, сколько порций окрошки вы будете готовить на неделю. Это поможет вам избежать переедания и обеспечит разнообразие в рационе. Рекомендуется употреблять окрошку 2-3 раза в неделю, чередуя ее с другими блюдами для достижения баланса в питании.

7. Пример меню на неделю

Вот примерное меню на неделю, которое можно адаптировать под свои предпочтения:

• Понедельник: Окрошка на кефире с курицей, огурцами и редисом.
• Вторник: Окрошка на минералке с творогом, картофелем и зеленью.
• Среда: Окрошка на бульоне с рыбой, морковью и зеленым луком.
• Четверг: Окрошка на йогурте с бобовыми, огурцами и укропом.
• Пятница: Окрошка на кефире с вареными яйцами, редисом и петрушкой.
• Суббота: Окрошка на минералке с курицей, морковью и зеленью.
• Воскресенье: Окрошка на бульоне с рыбой, картофелем и редисом.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете создать индивидуальное меню для диеты на окрошке, которое будет не только полезным, но и вкусным.

Вопрос-ответ

Можно ли есть окрошку на похудение?

Важно следить за качеством ингредиентов и не добавлять лишних калорий. Также рекомендуется употреблять окрошку свежей и не хранить ее долго, чтобы сохранить все полезные витамины и минералы. Вывод: здоровая окрошка – отличный способ похудеть и улучшить здоровье.

Можно ли набрать вес на окрошке?

Кисломолочная заправка более калорийна, чем квас, поэтому подходит людям, стремящимся набрать вес. А употребление окрошки на квасе, наоборот, разгоняет обмен веществ. Квас содержит мало калорий, поэтому подходит даже тем, кто придерживается правильного питания, – говорит врач.

Можно ли на пп окрошку?

Если вы придерживаетесь правильного питания, то это не повод отказывать себе во вкусной и сочной окрошке! Вы с легкостью можете ее приготовить, используя вместо колбасы отварное куриное филе и удалив картофель.

Сколько окрошки можно есть в день?

«Окрошку с добавлением кисломолочных продуктов, свежих овощей, зелени, диетических сортов мяса и птицы можно есть несколько раз в неделю. Не забывая при этом о разнообразии рациона», — подчеркнула специалист в беседе с «Москвой 24». Средняя порция окрошки не должна превышать 350–400 г.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежие и сезонные ингредиенты для окрошки. Это не только улучшит вкус блюда, но и обеспечит максимальную пользу для здоровья. Овощи, такие как огурцы, редис и зелень, должны быть хрустящими и яркими.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с основой для окрошки. Вместо традиционного кваса можно использовать кефир или йогурт, что сделает блюдо более легким и менее калорийным. Это также добавит разнообразия в ваш рацион.

СОВЕТ №3

Контролируйте количество добавляемых калорийных ингредиентов, таких как колбасы или майонез. Замените их на более легкие альтернативы, например, куриную грудку или нежирный йогурт, чтобы сделать окрошку более диетической.

СОВЕТ №4

Не забывайте о правильной порции. Окрошка может быть питательной, но важно следить за размером порций, чтобы не превышать суточную норму калорий. Оптимальная порция – это около 250-300 мл готового блюда.