Диета 10-й стол для здоровья и похудения

Диета 10-й стол, предназначенная для людей с кардиологическими заболеваниями, важна для поддержания здоровья и улучшения качества жизни. Правильное питание снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему, нормализует артериальное давление и улучшает обмен веществ. В этой статье представим подробное меню на каждый день, что поможет следовать рекомендациям и разнообразить рацион, сохраняя здоровье сердца.

Общие правила

При заболеваниях сердца рекомендуется соблюдать диету номер десять и ее вариации. Эта диета активно применяется при пороках сердца, гипертонии и кардиосклерозе без выраженных признаков сердечной недостаточности (то есть на стадиях компенсации и субкомпенсации).

Что собой представляет Диета номер 10, какова ее цель и какие основные принципы питания? Основная задача этой диеты — создать оптимальные условия для кровообращения, обеспечивая при этом организм всеми необходимыми питательными веществами и энергией. Это лечебное питание является полноценным, но с ограничением соли и жидкости.

Лечебная Диета №10 (Стол №10) по Певзнеру имеет следующие характеристики:

• включает 90 г белков (из них половина — животные), 80 г жиров (треть растительных) и 350-400 г углеводов;
• сбалансированный витаминный состав;
• блюда готовятся без добавления соли, разрешается добавлять 5 г соли в уже приготовленные блюда;
• потребление жидкости ограничивается до 1,5 л;
• рекомендуется регулярное питание (4-5 раз в день);
• сахар (до 50 г в день) можно частично заменять медом, джемом или вареньем;
• сливочное масло до 20 г в день и до 30 г растительного масла;
• при избыточном весе ограничивается потребление сахара, мучных и крупяных изделий;
• исключаются острые закуски, соления и приправы, жирная жареная пища, а также мясо и рыба жирных сортов, бульоны;
• ограничиваются напитки, возбуждающие центральную нервную систему (алкоголь, крепкий чай и кофе).

Это основные принципы, однако диета имеет множество разновидностей, адаптированных под различные заболевания сердечно-сосудистой системы. Например, при атеросклерозе необходимо снизить потребление животных жиров, исключить поступление холестерина и легкоусвояемых углеводов, одновременно увеличивая количество пищевых волокон. Важно также увеличить долю растительных и рыбных белков по сравнению с животными.

Диета при гипертонии имеет свои особенности: ограничение соли (пища готовится без соли, затем можно добавлять 5-6 г в сутки), исключение веществ, возбуждающих ЦНС. Существенное значение имеет снижение веса и поддержание уровня калия и магния в крови. Для этого в рацион включаются рис, пшено, изюм, молоко, овсянка, капуста, чернослив, курага, отвар шиповника, свекла, хлеб из отрубей, морковь, картофель, орехи, окунь и говядина. При наличии ожирения дополнительно назначаются разгрузочные дни.

При хронической сердечной недостаточности еще больше ограничивается потребление соли (до 2-4 г), а при выраженных отеки рекомендуется полное исключение соли. Также ограничивается потребление жидкости, вводятся продукты с мочегонным эффектом — это калийсодержащие продукты (курага, изюм, виноград, абрикосы, финики, чернослив, картофель, капуста, инжир, шиповник, петрушка). Сложная и поэтапная диетотерапия назначается при инфаркте миокарда.

Врачи отмечают, что диета 10-го стола, разработанная для пациентов с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, играет важную роль в восстановлении здоровья. Основная цель этой диеты — снижение нагрузки на сердце и улучшение обмена веществ. Специалисты подчеркивают, что рацион включает ограничение соли, жиров и простых углеводов, что способствует нормализации артериального давления и снижению уровня холестерина.

Медики рекомендуют разнообразить меню, включая нежирные сорта мяса, рыбу, овощи и фрукты. Важно также следить за режимом питания, предпочитая небольшие порции, что помогает избежать перегрузки пищеварительной системы. Врачи акцентируют внимание на том, что соблюдение этой диеты должно быть индивидуализированным и согласованным с лечащим врачом, чтобы учесть все особенности здоровья пациента.

https://youtube.com/watch?v=u_EhoZFl1Qk

Разновидности

• Диета 10А применяется при сердечно-сосудистых заболеваниях с недостаточностью кровообращения II и III стадии (декомпенсация). В этом случае важно максимально разгрузить сердечно-сосудистую систему. Поэтому в рационе значительно снижено количество соли, уменьшена калорийность (сокращено количество хлеба), исключены первые блюда, а также уменьшено содержание белков (до 70 г), жиров (до 70 г) и углеводов (до 300 г). При этом увеличивается поступление калия и кальция.

• Диета 10Б рекомендована при ревматизме с низкой активностью, без нарушений кровообращения. В этом рационе увеличено количество белков (до 120 г), уменьшено потребление соли (до 4 г) и обеспечено полноценное содержание витаминов. Блюда не солятся и подаются в отварном или запеченном виде.

• Стол 10С предназначен для пациентов с атеросклерозом сосудов, ишемической болезнью сердца и атеросклеротическим кардиосклерозом. Эта гипохолестериновая или противосклеротическая диета направлена на замедление прогрессирования атеросклероза, нормализацию липидного обмена и улучшение общего метаболизма. Она содержит нормальное количество белков, ограничивает жир (в основном животного происхождения), углеводы (за счет простых) и поваренную соль (до 4 г). Диета обогащена полиненасыщенными жирными кислотами (растительные масла) и пищевыми волокнами. Существует два варианта этого стола: для людей без ожирения с калорийностью 2600-2700 ккал и для тех, кто страдает от сопутствующего ожирения (уменьшено количество жиров до 70 г, углеводов до 300 г и калорийность до 2200 ккал).

• Стол 10Р показан пациентам с ревматоидным артритом. Это полноценная диета с небольшим ограничением жиров (до 70 г) и сокращением углеводов (до 250 г) за счет сахара и сладостей. Соль разрешена в количестве 2-3 г в сутки.
  Стол 10Г рекомендуется при артериальной гипертензии. Его особенностью является исключение соли или ее минимальное содержание (до 2 г). В суточном рационе повышено содержание витаминов, а также солей калия и магния. Включаются морепродукты и овощи.

• Стол 10И назначается после перенесенного инфаркта миокарда, и питание направлено на ускорение восстановительных процессов в сердечной мышце и улучшение функции кровообращения. Диета имеет пониженную калорийность, соль исключена, а также блюда, способствующие метеоризму. Пища подается в полужидком виде, так как пациент находится на постельном режиме. В первые два дня разрешается только питье (отвар сухофруктов, некрепкий, слегка подслащенный чай). С третьего дня допускается пища в протертом виде небольшими порциями, после чего рацион постепенно расширяется.

Показания

Диетический стол номер 10 рекомендуется при сердечных заболеваниях, гипертонии, кардиосклерозе с легкой формой недостаточности кровообращения.

Диета 10-й стол, разработанная для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, вызывает много обсуждений среди пациентов и специалистов. Многие отмечают, что меню достаточно разнообразное и сбалансированное, что позволяет не чувствовать себя ограниченным в выборе продуктов. Люди ценят, что диета включает в себя нежирные сорта мяса, рыбу, овощи и фрукты, что способствует улучшению общего состояния здоровья.

Однако некоторые пациенты жалуются на необходимость строгого контроля за солью и сахаром, что может быть непривычно и сложно. В то же время, многие отмечают, что после нескольких недель соблюдения диеты чувствуют себя лучше, у них улучшается самочувствие и повышается уровень энергии. Врачи подчеркивают, что такая диета может стать не только временной мерой, но и основой для здорового образа жизни. В целом, отзывы о 10-м столе в основном положительные, и многие готовы рекомендовать его другим.

https://youtube.com/watch?v=Lry80NuuWQ4

Разрешенные продукты

Хлеб может быть как пшеничным, так и ржаным, а также из обдирной муки, цельнозерновым или с добавлением отрубей. Разрешается употребление сухого печенья и домашней несдобной выпечки с отрубями. В качестве начинки подойдут творог, капуста, рыба или мясо.

Можно готовить овощные и вегетарианские супы с добавлением круп, которые варятся на воде или овощном бульоне. Мясо и птицу лучше выбирать нежирных сортов и готовить их отварными или запеченными. Чтобы снизить содержание экстрактивных веществ, мясо сначала отваривают, а затем запекают или слегка обжаривают. В рационе предпочтение следует отдавать блюдам из рыбы и морепродуктов.

Гарниры готовят из капусты, моркови, кабачков, свеклы, баклажанов, тыквы и картофеля, оформляя их в виде овощного рагу. Свежие салаты из сезонных овощей также допустимы. В качестве закусок можно использовать винегреты с растительным маслом, морскую капусту и вымоченную сельдь.

Молоко и кисломолочные продукты рекомендуется выбирать с низким содержанием жира, нежирную сметану (только в блюдах) и нежирный творог. Яйца разрешены в количестве до 4 штук в неделю, их лучше готовить всмятку. Из макаронных изделий и круп, таких как ячневая, гречневая, пшеничная и овсяная, можно готовить каши и запеканки с творогом и овощами. При избыточном весе потребление крупяных и мучных изделий должно быть строго ограничено. Сливочное и растительные масла используются в блюдах и для приготовления пищи.

Фрукты и ягоды можно есть в сыром виде, а также готовить из них компоты и желе. Если требуется приготовить соусы, их следует делать на овощном отваре или на молочной основе с томатами и сметаной. Разрешается пить некрепкий чай с молоком, заменители кофе (кофейные напитки), а также соки из овощей и ягод. Рекомендуется ежедневно употреблять отвар шиповника.

Таблица разрешенных продуктов

https://youtube.com/watch?v=CxHsE_eBOIM

Овощи и зелень

Фрукты

Ягоды

Орехи и сухофрукты

Крупы и каши

Хлебобулочные изделия

Кондитерские изделия

Сырье и приправы

Молочные продукты

Сыры и творог

Мясные продукты

Колбасные изделия

Птица

Рыба и морепродукты

Масла и жиры

Напитки безалкогольные

Полностью или частично ограниченные продукты

Следует полностью исключить свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, а также бульоны. Не рекомендуется готовить супы на основе бобовых, а также употреблять жирные сорта свинины, утку, гуся, кулинарные жиры, почки, печень, колбасы, консервы и различные копчености.

Запрещены жирные виды рыбы, рыбные консервы и икра, а также соленая и копченая рыба. Не стоит употреблять жирный сыр, сливки, творог и сметану. Также под запретом находятся редис, редька, щавель, шпинат и грибы. Нельзя есть шоколад, мороженое, изделия с кремом и соленые сыры. Исключаются мясные, рыбные и грибные соусы, а также горчица и хрен. Запрещены крепкий чай и кофе, а также какао.

Следует ограничить блюда из бобовых, так как они могут вызывать вздутие живота, а виноградный сок также стоит избегать по той же причине. При наличии ожирения виноград, сахар, мед, изюм и варенье можно употреблять только в минимальных количествах и очень редко.

Таблица запрещенных продуктов

Грибы

Мороженое

Торты

Шоколад

Меню диеты 10-й стол (Режим питания)

Организуйте прием пищи 4-5 раз в день. Если вам назначена Диета Стол №10, составить меню на каждый день будет несложно, зная разрешенные продукты и их химический состав, а также допустимое количество соли. В течение дня можно употреблять 150 г белого хлеба, который был испечен накануне, 150 г ржаного хлеба, 50 г сахара и 15 г сливочного масла (в блюда).

Имейте в виду, что блюда следует готовить без добавления соли, а затем добавлять ее в строго отмеренном количестве. Чтобы не превышать допустимые нормы, стоит исключить готовые мясные изделия и сыры, которые изначально содержат много соли.

Примерное меню на неделю может выглядеть следующим образом:

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Диета 10С практически не отличается от стандартного рациона: она включает физиологическую норму белков, но с небольшим снижением содержания животного жира (на 10 г), простых углеводов (с 450 г до 300 г) и соли (до 4 г). Важно увеличить количество растительных продуктов в меню, а также пищевых волокон и полиненасыщенных жирных кислот (растительных жиров).

Следует избегать продуктов, содержащих скрытые животные жиры (колбасы, сосиски, ветчина, паштеты, сыры). Оптимально выбирать нежирное мясо и курицу. Уменьшите потребление, а лучше полностью исключите «быстрые» или простые углеводы (сахар, конфеты, варенье, торты, джемы, сладкую выпечку).

Необходимо поддерживать уровень холестерина высокой плотности за счет поступления с пищей омега-3 полиненасыщенных жирных кислот (суточная норма — 2 г). В этом плане особенно полезны семена льна, грецкие орехи, скумбрия, сельдь, тунец и соя. Каждый день рекомендуется употреблять до 500 г фруктов и овощей, богатых пищевыми волокнами. Значительное количество этих волокон содержится в отрубях, цельной овсяной крупе, черносливе, крыжовнике, малине, финиках, клюкве, инжире, изюме и кураге. Немного меньше их в крупах, горохе, сладком перце, моркови, капусте, баклажанах, апельсинах, тыкве и айве. Учитывая все вышеперечисленное, составить меню на неделю не составит труда.

Рецепты

Первые блюда

Овощной бульон с мучными клецками

Овощной бульон, мука, 2 яйца, молоко, картофель, сливочное масло, зелень.

В растопленное сливочное масло вбейте яйцо и влейте молоко, тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте муку, чтобы добиться консистенции вязкого теста. С помощью чайной ложки небольшими порциями выкладывайте мучную массу в кипящий бульон, где варится картофель, и готовьте в течение 5-7 минут. Перед подачей посыпьте зеленью.

Суп овощной летний

Картофель, кабачки, морковь, репчатый лук, болгарский перец и стручковая фасоль.

В кипящую воду положите лавровый лист, душистый перец, нарезанный картофель, фасоль и морковь. Через 10 минут добавьте к ним нарезанный лук, кабачки и болгарский перец. Варите до полной готовности овощей. Подавайте с сметаной.

Вторые блюда

Куриные котлеты

Куриное филе, белый хлеб, молоко, лук, два яйца, растительное масло и мука.

Сначала приготовьте куриный фарш, затем добавьте размоченный в молоке хлеб и нарезанный лук. Вмешайте перец и, по желанию, мелко нарезанную зелень, а также сырые яйца. Тщательно перемешайте массу, сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и слегка обжарьте на сковороде под крышкой.

Рыбные тефтели в сметане

Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: рыбный фарш, луковица, отварной рис, яйцо, сметана, 2 столовые ложки муки и зелень.

Сначала отварите рис до готовности. Затем в рыбный фарш добавьте готовый рис, мелко нарезанный лук, взбитое яйцо и специи для рыбы (без соли). Тщательно перемешайте все ингредиенты. Сформируйте из полученной массы небольшие шарики, обваляйте их в муке и выложите на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Запекайте в духовке до золотистой корочки. В завершение полейте шарики сметаной и оставьте в духовке еще немного. Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.

Десерты

Пудинг морковно-рисовый

Морковь, яйцо, рис, сливочное масло, панировочные сухари, 1 столовая ложка сметаны, разрыхлитель.

Сначала отварите рис до готовности. Морковь натрите на терке и слегка потушите, затем соедините с рисом и протрите через сито. В полученную массу добавьте яйцо, панировочные сухари, растопленное сливочное масло и разрыхлитель. Хорошо перемешайте все ингредиенты и выложите в подготовленную форму. Выпекайте в духовке в течение 30-40 минут. Перед подачей полейте блюдо сметаной.

Плюсы и минусы

Отзывы и результаты

Это лечебное питание имеет сбалансированный состав, что позволяет пациентам придерживаться его на постоянной основе. В целом, такая диета хорошо переносится, однако многие отмечают, что в начале было сложно привыкнуть к снижению количества соли и отсутствию копченостей в рационе. Ограничение простых углеводов и соли способствует снижению веса и избавлению от лишней жидкости в организме. Об этих положительных результатах лечения можно прочитать в отзывах.

• «… Я довольна результатами, так как эта низкохолестериновая диета помогла мне нормализовать уровень холестерина, и сахар тоже пришел в норму. Диету назначили в дополнение к медикаментам, так как холестерин был высоким. Лечебное питание способствовало моему снижению веса и общему улучшению здоровья. Я продолжаю придерживаться этой диеты, хотя иногда позволяю себе небольшие отступления»;
• «… Низкосолевая диета действительно помогает. Мой результат — исчезновение одышки, стало легче двигаться, так как ушла лишняя жидкость, нормализовалось давление. Признаюсь, в начале было сложно есть несоленую пищу, очень хотелось колбасы и соленой рыбы, но я справилась. Кроме того, за три месяца я похудела на 5 кг, хотя питалась нормально»;
• «… У меня есть порок сердца, меня беспокоят одышка, отеки и повышенное давление. Это питание стало основным для моего здоровья. Достаточно всего двух недель употребления соленой пищи, и отеки возвращаются, становится трудно дышать».

Цена диеты

Это лечебное питание отличается доступностью, так как включает в себя привычные продукты, которые можно найти в каждом доме. Приготовление блюд не требует специальных кулинарных умений. Ориентировочные расходы на питание за неделю составляют от 1700 до 1850 рублей.

Советы по соблюдению диеты

Соблюдение диеты 10-го стола требует внимательного подхода и соблюдения определенных правил, чтобы достичь желаемых результатов в лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта. Вот несколько рекомендаций, которые помогут вам эффективно следовать этой диете:

• Планируйте меню заранее: Составление меню на неделю поможет избежать спонтанных решений и упростит процесс приготовления пищи. Включите в рацион разнообразные продукты, разрешенные в рамках диеты, чтобы избежать однообразия.
• Обратите внимание на способы приготовления: Предпочитайте варку, запекание, тушение и приготовление на пару. Избегайте жарки и копчения, так как они могут негативно сказаться на состоянии желудка и кишечника.
• Контролируйте размер порций: Соблюдение рекомендуемых порций поможет избежать перегрузки пищеварительной системы. Разделите приемы пищи на 5-6 небольших порций в течение дня.
• Следите за температурой пищи: Пища должна быть теплой, но не горячей или холодной. Это поможет избежать раздражения слизистой оболочки желудка.
• Избегайте острых и кислых продуктов: Они могут вызвать обострение симптомов и ухудшить состояние. Вместо этого выбирайте мягкие и нейтральные по вкусу продукты.
• Увлажняйте рацион: Убедитесь, что вы пьете достаточное количество жидкости, предпочтительно в виде воды или травяных чаев. Это поможет поддерживать нормальную работу кишечника и предотвратить запоры.
• Обратите внимание на пищевые добавки: Если вы принимаете какие-либо витамины или минералы, проконсультируйтесь с врачом о том, какие из них безопасны для вас в рамках диеты 10-го стола.
• Ведите дневник питания: Записывайте, что вы едите и как ваше тело реагирует на различные продукты. Это поможет выявить потенциальные триггеры и адаптировать диету под ваши индивидуальные потребности.
• Консультируйтесь с врачом или диетологом: Регулярные консультации помогут вам следить за своим состоянием и вносить необходимые коррективы в диету.

Соблюдение этих советов поможет вам не только придерживаться диеты 10-го стола, но и улучшить общее состояние здоровья, способствуя восстановлению и поддержанию нормальной работы пищеварительной системы.

Вопрос-ответ

Что такое диета 10-й стол и для кого она предназначена?

Диета 10-й стол, также известная как стол №10, предназначена для людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Она направлена на улучшение обмена веществ, нормализацию работы сердца и сосудов, а также на снижение риска осложнений. Основные принципы диеты включают ограничение соли, жиров и простых углеводов, а также увеличение потребления витаминов и минералов.

Какие продукты разрешены при соблюдении диеты 10-й стол?

При диете 10-й стол разрешены нежирные сорта мяса и рыбы, молочные продукты с низким содержанием жира, овощи, фрукты, злаковые и хлеб из муки грубого помола. Важно избегать острых, жареных и копченых блюд, а также продуктов, содержащих много соли и сахара.

Как долго можно соблюдать диету 10-й стол?

Диету 10-й стол можно соблюдать длительное время, однако рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом для индивидуальной настройки рациона. Обычно такая диета применяется на срок от нескольких недель до нескольких месяцев в зависимости от состояния здоровья пациента и его реакции на изменения в питании.

Советы

СОВЕТ №1

Перед началом диеты 10-й стол обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет вам определить, подходит ли данная диета именно вам и учесть все индивидуальные особенности вашего организма.

СОВЕТ №2

Соблюдайте режим питания и старайтесь есть небольшими порциями 5-6 раз в день. Это поможет избежать чувства голода и поддерживать стабильный уровень сахара в крови, что особенно важно при соблюдении диеты.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на способы приготовления пищи. Предпочитайте варку, запекание или приготовление на пару, так как эти методы сохраняют больше питательных веществ и минимизируют использование жиров.

СОВЕТ №4

Следите за своим состоянием и самочувствием в процессе соблюдения диеты. Если вы заметите ухудшение здоровья или появление дискомфорта, обязательно обратитесь к специалисту для корректировки рациона.